Domácí jogurt a čerstvý sýr
Od správného výběru pasterovaného mléka až po chlazení hotových výrobků. Přehledně, s důrazem na měření, čistotu a ověřené postupy.
Pasterované mléko, kultury a vybavení
Čistota, teploměr a teplotní řetězec
Domácí jogurt podle ověřeného postupu
Cezený jogurt: hustší konzistence bez dalšího kvašení
Čerstvý sýr kyselým sráženímPotíže při výrobě a kdy celou dávku vyhoditChlazení, uchování a syrovátkaServírování a pracovní plán na první pokusy